Rib Eye Steak je krásný kus hovězího masa z žeberní části – jedná se o plátek vysokého roštěnce. Rib Eye Steak neboli vysoký roštěnec je jeden z nejlepších plátků hovězího masa. A to i díky tomu, že se nachází ve velmi pohyblivé části zvířete (narozdíl třeba od hovězí svíčkové). Rib Eye Steak je krásně prorostlý tukem a hodí se jak na pomalé pečení, tak pro přípravu na grilu při jakékoliv teplotě. Bývá označován jako nejšťavnatější steak.