Striploin steak, také označovan jako New York Strip, je steak z nízkého roštěnce. Maso je velice libové, sval totiž za života zvířete není moc aktivní. Prorostlost tukem je někde mezi Rib Eye steakem a panenkou. Narozdíl od svíčkové může být krájen do větších plátků masa. Strip steaky mohou být často v receptech nahrazeny za T-bone steaky nebo Porterhouse steaky, ojediněle je pak můžete využít i místo svíčkové nebo Rib Eye.