T-bone steak je téměř stejný jako Porterhouse steak, ale celkově je menší a krájený na tenčí plátky. Snad i díky tomu je o hodně měkčí, avšak nehodí se už pro více osob kvůli menší porci. Steak je složený ze svíčkové, roštěnky a kosti. Část u kosti je považována za delikatesu! T-bone steaky jsou vhodné pro rychlou, suchou přípravu jako např. rožnění nebo grilování.